老年人营养食谱

一、老年人的特点老年人的基本营养需要除了热量需要减少之外，其它营养素需求与年纪较轻的成年人并没有任何差异。

但老年人的牙齿、咀嚼功能较差，不能接受不易咀嚼完全的食物。

老年人因为消化器官萎缩，胃液分泌减少，消化吸收功能减退，所吃食物不易消化。

若能将每天所需要的饮食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可以减轻胃的负担，尤其晚餐的量不可太多，否则会影响睡眠。

大多数老年人体内存在钙离子的负平衡。

2、老年人一周营养食谱编制老年人食谱时必须遵循。

（１）少食多餐，比较容易消化的食物。

（２）少油少盐，以清淡为主。

（３）多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

（４）多食蔬菜、水果（包括坚果）。

老年人一周营养食谱星期餐次早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶面包果酱圣女大米饭肉末青菜饭炒空心菜番茄蛋花汤南瓜米高钙奶星期二绿豆粥荞麦馒果大枣头鸡蛋泡菜玉米粥菜包子拌豆腐星期三梨干星期四百合粥桃酥鹌鹑蛋拌花生仁脐橙糖醋鱼炒青菜紫菜虾皮汤金银饭鳝鱼粥盐煎肉玉米饼炒木耳菜青椒肉绿豆芽牛骨丝汤拌三丝二米饭荞面米豆干肉丝饭奶炒苋菜清蒸鱼冬瓜肉片汤炒瓢儿菜红枣乌鸡汤黑米饭土豆米香菇烧鸡饭炒黄瓜条砂锅豆蛋汤腐果饮加铁锌酸奶星期五皮蛋瘦葡萄肉粥全麦面包小枣饭鲜熘鱼片饭菜心肉末汤片燕麦米脱脂奶拌黄丝木耳肉红烧豆腐星期六黑米粥二和面李子馒头卤蛋拌竹笋胡萝卜饭红烧牛肉清炒菜心香紫菜蛋花汤夹圆子汤米饭核桃花鱼米之生奶冬瓜肉海带肉片汤星期日菜粥肉松面包鸽子蛋拌黄瓜西瓜红薯饭青笋烧兔炒南瓜丝鸡菠菜豆腐汤米饭香菇烧牛奶炒生菜红豆汤三、老年人营养菜肴鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

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