餐饮营销主题策划方案

餐饮营销主题策划方案策划，指积极主动地想办法，定计划。

它是一种策略、筹划、谋划或者计划、打算，它是个人、企业、组织结构为了达到一定的目的，充分调查市场环境及相关联的环境的基础之上，遵循一定的方法或者规则，对未来即将发生的事情进行系统、周密、科学的预测并制订科学的可行性的方案。

大家创业网为大家整理的相关的餐饮营销主题策划方案,供大家参考选择。

餐饮营销主题策划方案一、活动主题庆七天乐，优惠、美味等你来二、活动时间10月01日~10月07日三、活动目的(提升客单价，促进销售目标达成)四、主题活动内容(10月01日至10月07日，消费者只要消费66元，就可以加1元换取我们精心为消费者准备的任何一种商品。

注:一张小票不累计。

礼品要求:选择多少商品作为活动商品，要求价格在3元以上的商品，也可以限制一些毛利损失较大的商品，但每天需要保证8种以上的商品五、氛围布局。

店内氛围布局。

入口展板、活动现场氛围营造、店内海报。

六、活动执行与分工。

规划部。

负责活动宣传、策划、操作和跟进。

采购部。

负责商品的组织，到位。

财务部:负责资金到位。

店长。

活动操作总负责人负责督促各部门的工作。

食品促销内容。

1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择2、制作。

让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望3、观赏。

在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌4、价格。

通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌5、赠品。

提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。

比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。

环境气氛促销热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。

比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。

当然，主动招呼不等于硬拉。

强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。

如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法。

形象解剖法。

服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。

从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法。

通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法。

对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法。

把菜肴的特色和优点不断地加深和强调让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法。

于一些价格较高的菜点。

有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法。

针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法。

即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

代客下决心法。

当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说。

先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间矛盾法。

餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。

认真研究客户的需求，特色菜营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。

比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。

当然，主动招呼不等于硬拉。

强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。

比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。

所以。

在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。

餐饮营销主题策划方案一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为。

一个中心。

和。

两个基本点。

。

1、餐厅经营的。

一个中心。

。

餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。

餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。

餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

2、餐厅经营的。

两个基本点。

。

市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。

餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。

要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。

这是餐厅经营的两个基本点。

餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。

没有一流的员工，就不会有一流的服务。

没有满意的员工，就不会有满意的客人...